吃了外卖变质食物后吐了，向商家要求1000元赔偿

要求1000元赔偿不一定算敲诈。根据《食品安全法》，消费者有权索赔，若索赔合理则不违法。若食物变质导致健康问题，不及时处理可能引发更严重后果。
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不算敲诈。操作如下：首先保留证据，如外卖订单、变质食物照片等；其次与商家协商，依据《食品安全法》提出合理赔偿；若协商无果，可寻求消费者协会帮助或提起诉讼。
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常见处理方式为协商或诉讼。若赔偿要求合理且商家同意，则协商解决；若商家拒绝或赔偿要求超出规定，可通过法律途径诉讼解决。