但单位一直没有给我签劳动合同和缴纳保险，我

您应要求单位签订劳动合同并补缴保险。根据《劳动合同法》和《社会保险法》，单位未签劳动合同和缴纳保险违法，需赔偿并补缴，否则将面临滞纳金处罚，严重影响您的社保权益。
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您可以与单位协商签订劳动合同并补缴保险，或向劳动监察部门投诉。若协商无果，投诉是有效手段，劳动监察部门将依法处理，保障您的合法权益。
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应要求单位签约缴保。操作如下：1.与单位沟通，明确提出签约和补缴要求；2.收集工作证据，如工资条、考勤记录等；3.若单位拒绝，向当地劳动监察部门提交投诉材料，包括证据和诉求；4.等待调查处理，必要时可申请劳动仲裁。